Wist je dat je ook een heerlijke aardappelsalade in de Airfryer kunt maken?

Deze knapperige aardappelsalade is een echte zomerse traktatie. Door de combinatie van krokante baby-aardappelen uit de airfryer, romige Griekse yoghurt, en frisse citroen, krijg je een salade die perfect is voor bij de barbecue of als lichte maaltijd. De bacon lardons zorgen voor een hartige bite, terwijl de verse kruiden zoals bieslook en peterselie het geheel opfrissen. Dit recept is eenvoudig te maken, maar zit boordevol smaak en textuur – een gegarandeerde favoriet voor elke zomerse gelegenheid.

Ingrediënten:

• 750 gram baby-aardappelen
• 200 gram bacon lardons (of voorgebakken spekjes)
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 5 eetlepels Griekse yoghurt (volle yoghurt voor extra romigheid)
• 2 eetlepels lichte mayonaise
• 1 theelepel Dijonmosterd
• Sap van ½ citroen
• Snufje zeezout en versgemalen zwarte peper
• 1 teentje knoflook, fijngehakt (optioneel)
• Handvol verse bieslook, fijngehakt
• Handvol verse peterselie, fijngehakt

Bereidingswijze:

1. Breng een grote pan water aan de kook en kook de baby-aardappelen in ongeveer 20-30 minuten gaar, tot ze zacht zijn wanneer je erin prikt met een vork. Giet de aardappelen af en laat ze even afkoelen.
2. Leg bakpapier in het mandje van je airfryer en plaats de gekookte baby-aardappelen erop. Gebruik een stevig glas om de aardappelen voorzichtig plat te drukken zodat ze enigszins geplet zijn. Besprenkel de aardappelen met de olijfolie en bestrooi royaal met zout en peper.
3. Verwarm de airfryer voor op 200°C en bak de aardappelen 25 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Schud het mandje halverwege de baktijd om ervoor te zorgen dat alle aardappelen gelijkmatig bakken.
4. Terwijl de aardappelen bakken, bereid je de dressing. Meng de Griekse yoghurt, lichte mayonaise, Dijonmosterd, en het citroensap in een grote kom. Voeg de fijngehakte knoflook (indien gebruikt), gekookte bacon lardons, en de helft van de gehakte bieslook en peterselie toe. Breng op smaak met zout en peper en roer alles goed door elkaar.
5. Zodra de aardappelen knapperig en goudbruin zijn, haal je ze uit de airfryer en laat je ze vijf minuten afkoelen. Snijd de afgekoelde aardappelen in kwarten en voeg ze toe aan de kom met de dressing.
6. Meng de aardappelen voorzichtig door de dressing zodat alle stukjes goed bedekt zijn. Garneer de aardappelsalade met de resterende bieslook en peterselie voor een frisse en kleurrijke afwerking.
7. Serveer de knapperige aardappelsalade direct, of laat hem even in de koelkast rusten voor een koudere, meer samengestelde smaak. Geniet van deze zomerse salade als bijgerecht of lichte maaltijd!