Romige kipcurry uit de airfryer: snel en vol van smaak!

Zin in een heerlijke, zelfgemaakte kipcurry zonder uren in de keuken te staan? Deze romige kipcurry uit de airfryer is niet alleen snel te bereiden, maar zit ook boordevol smaak. Met sappige stukjes kip, een volle kokossaus en een vleugje pit, is dit gerecht een favoriet voor het hele gezin. Serveer het met rijst en vers korianderblad voor een complete maaltijd in minder dan 30 minuten!

Ingrediënten:

• 5-6 groene of rode bird’s eye pepers (optioneel, voor garnering)
• 1 eetlepel zonnebloemolie of ghee
• 2 kipfilets (ongeveer 350g), in hapklare stukjes gesneden
• 1 grote ui, in grove stukken gesneden
• 1 rode paprika, in grove stukken gesneden
• Snufje zout en peper
• 2 volle eetlepels van je favoriete currypasta (bijv. Balti, Tikka Masala of Madras)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels geraspte gember
• 1 verkruimeld kippenbouillonblokje
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 300 ml passata (gezeefde tomaten)
• 300 ml volle kokosmelk
• 1 eetlepel maizena, gemengd met 2 eetlepels koud water (optioneel, voor dikkere saus)

Voor erbij:

• Gekookte rijst
• Verse koriander
• Gegrilde pepers (of gebruik verse gesneden pepers voor extra pit)

Bereidingswijze:

1. Voorbereiding van de pepers (optioneel): Wil je je curry afmaken met gegrilde pepers? Doe de bird’s eye pepers in de airfryer en bak ze 3-4 minuten op 200°C, tot ze beginnen te blisteren. Haal ze eruit en zet ze apart.
2. Kip en groenten bakken: Voeg de olie toe aan de airfryerbakvorm samen met de stukjes kip, ui en paprika. Bestrooi met een snufje zout en peper en meng alles goed door elkaar. Plaats de bakvorm in de airfryer en bak het geheel 10 minuten op 190°C. Schud halverwege even om ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig gaart.
3. Kruiden en smaakmakers toevoegen: Voeg na 10 minuten de currypasta, knoflook en gember toe aan de kip en groenten. Roer goed door en bak dit nog eens 2 minuten in de airfryer.
4. Saus maken: Voeg nu het verkruimelde bouillonblokje, tomatenpuree, passata en kokosmelk toe. Roer alles goed door zodat de saus mooi gemengd is. Plaats de bakvorm terug in de airfryer en bak nog eens 10 minuten op 190°C. Roer halverwege even door.
5. Controleer de kip: Haal de curry uit de airfryer en controleer of de kip goed gaar is (de kip mag van binnen niet meer roze zijn). Als je een dikkere saus wilt, voeg dan de maizenapap toe en roer goed door.
6. Serveer: Serveer de curry bovenop gekookte rijst en garneer met verse koriander en de gegrilde pepers. Geniet van deze smaakvolle kipcurry!